Riso Venere Romantico

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g Riso Venere

• 1 cipolla piccola

• 6/8 asparagi interi

• 6 pomodori secchi

• Una manciata di Bacche di Goji

• Succo di 1/2 limone

• 1 cucchiaio di mandorle non pelate

• 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)

• Semi di sesamo

• Olio

• Sale

• Pepe o peperoncino q.b.

Ricetta:

• Portare a bollore in una capiente pentola abbondante acqua salata e farvi cuocere il riso venere per il tempo riportato in confezione.

• Nel frattempo pulire gli asparagi, scartare la parte finale più legnosa, tagliare le punte e metterle da parte.

• Prendere i gambi puliti e cuocerli per circa due minuti al vapore.

• Affettate la cipolla.

• Scaldare nella padella/wok una paio di cucchiaio di olio evo e far soffriggere la cipolla tagliata a dadini e del peperoncino.

• Aggiungere le punte degli asparagi e far rosolare per qualche minuto.

• Se necessario allungare con un paio di cucchiai di acqua.

• Versare le bacche di Goji e i pomodori secchi tagliati a listerelle, coprire con coperchio e abbassare la fiamma al minimo per terminare la cottura.

• Versare nel bicchiere del frullatore gli asparagi, unire un pomodoro secco ben sgocciolato, un cucchiaio di mandorle, due di lievito alimentare e due di olio evo, frullare per qualche minuto a bassa velocità fino a raggiungere la consistenza di una crema densa senza grumi.

• Scolare il riso e versarlo nella padella/wok con le punte di asparagi, le bacche di Goji e i pomodori secchi, saltarlo per qualche minuto unendo il pesto di gambi di asparagi ed il succo di mezzo limone.

• Impiattare e decorare con semi di sesamo (se preferite potete tostarli prima in forno).