Risotto all' uva Fragola
- mara educatore in terapia alimentare
- 17 set 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Settembre è tempo di uva frutto antico di 5000 anni....quella da tavola ha buccia sottile pochi semi polpa compatta, l italia ne è il produttore n ! al mondo . E' composta per il 96% da carboidrati ...specificatamente zuccheri ,ma anche da vitamina A e C.
Ricetta x 4 persone:
320 di riso o cereale integrale
350 di acini di uva fragola più altri x decoro piatto
lievito alimentare secco (per alcuni sostituisce il formaggio grattuggiato)
olio evo
brodo 650 ml ca.
1 scalogno
frullare l uva e poi passarla al colino .
tagliare lo scalogno e farlo saltare in olio ,aggiungere il riso ben lavato e farlo rosolare qualche minuto,aggiungere il vino farlo sfumare e poi il succo di uva fragola.mischiare bene ed aggiungere il brodo caldo, coprire fino al completo assorbimento tenendo la fiamma bassa. regolare di sale.
a cottura togliere dal fuoco aggiungere il lievito secco ...lasciare riposare per 2-3 minuti 3 servire.
buonappetito
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