Vellutata di Cavolfiore, Sedano rapa e funghi porcini

Ingredienti:

1 dente di aglio

1 cipolla

250gr di sedano rapa (già pulito)

400gr di cavolfiore (già pulito)

500nl di acqua

70 ml di latte di soia

30 gr funghi porcini secchi

qb di salsa tamari (Salsa di soia)

qb olio extra vergine d'oliva

qb sale

qb pepe macinato fresco

PREPARAZIONE

Ammollare i funghi in acqua per circa 30 minuti

Taglia il cavolfiore a pezzi di 2/3 cm mentre il sedano rapa a 1/2 cm

In una pentola fai soffriggere l'olio e l'aglio e cipolla per 5 min. e poi aggingi cavolfiore e sedano rapa lasciali insaporire per un paio di minuti e poi aggiungi acqua.

Aggiungi sale e fai cuocere a fuoco basso fino a che le verdure saranno morbide, circa 15/20 min.

Aggiungi latte di soia e salsa tamari fai cuocere ancora 2 minuti e poi togli dal fuoco.

Scola i funghie falli saltare in un soffritto di olio e aglio, aggiungi il sale e fai cuocere per 10 minuci circa.

Servi la vellutata ben calda con una manciata di funghi e una spolverata di pepe macinato e un filo d'olio.

BUON APPETITO