bentornato BROCCOLO!!
- MARA educatore in terapia alimentare
- 17 set 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Il broccolo è una crucifera,se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature, si mangia crudoe cotto.
ci sono diverse varietàin italia,il Bianco, il precoce di Verona,il Calabrese,il violetto Siciliano,il grosso Romanesco e il bronzino di Albenga.
Viene coltivato in sud italia principalmente,la raccolta inizia tra settembre ed ottobre e persiste poi per tutto l inverno fino alla primavera perchè pur raccogliendolo la pianta continua a produrlo.quando poi arrivano i fiori in primavera ,non è piu commestibile.
il broccolo è ricco di calcio,fosforo,ferro,potassio,vitamina c, vit.B1 e B2 e fibra .
contiene x unità il 44% di proteine-il 13% di grassi - il 43% di carboidrati.
il broccolo può essere cucinato : scottato in acqua - al vapore - saltato in padella - saltellato o passato .
Quando acquistate il broccolo deve avere un bel colore omogeneo,le foglie belle morbide e carnose .va conservato in frigo anche se è un ortaggio forte e resistente
uno studio californiano sostiene che grazie al sulforafano contenuto nel broccolo ,l assunzione possa inibire i geni dell ' invecchiamento cutaneo.
kcal x 100 gr = 27
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