Pan di Spagna senza uova

Cia a tutti , oggi prepariamo il pan di spagna.

Dopo molte ricette trovate sul web ho finalmente trovato quella giusta per me e spero anche per voi grazie anche al maestro Gabriele Bozio.

Semplice , veloce e pure buona che non guasta mia :).

PAN DI SPAGNA SENZA UOVA

Tempo: 20 min. preparazione / 20 cottura / 8 ore riposo

Costo :*

Difficoltà:*

Ingredienti:

Gli ingredienti sono per una tortiere del diametro 18

Prima parte

Acqua: 120 g

Sciroppo d’agave: 50 g

Sale : 4 g

Fruttosio : 25 g

Seconda Parte

Olio di semi : 75 g

Farina di Farro bianca : 130 g

Fecola di patate : 15 g

Bicarbonato di sodio : 3 g

Lievito chimico : 3 g

Rum bianco 30/40° : 24 g

Procedimento:

Prima parte: In una casseruola portare ad ebollizione l’acqua con gli altri ingredienti della prima parte tenendo mescolato , fare uno sciroppo e farlo raffreddare.

Seconda parte: In una ciotola ampia setacciare le poliveri della seconda parte; unire l’olio,il rum e lo sciroppo preparato in precedenza. Quando unite le poliveri ai liquidi aiutatevi con una frusta e fate dei movimenti circolari e piccoli.

Colare negli stampi ,precedentemente oleati e infarinati ( consiglio farina di riso) e infine cuocere a 155°-160° , gli ultimi 5 minuti aprire di pochi millimetri il forno per far uscire il vapore.

Sfornare e lasciar raffreddare almeno ore cosi quando dovrete tagliarlo non avrete spiacevoli incidenti.

Ps. Al posto dello sciroppo d’agave potete usare il malto d’orzo , in questo caso diminuite la % di sale che andrete a mettere perche il malto dolcifica meno.

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