CROSTATA TOFU E CIOCCOLATO

per la frolla:

250 di farina tipo 1

80 ml di olio mais

60 ml di acqua

8gr cremortartaro

scorza di 1/2 limone

100 di zucchero canna polverizzato

procedura:

mettere in una terrina le farine e il lievito setacciandole con colino, lo zucchero polverizzato e la scorsza di limone.

unire le polveri ai liquidi e mescolare benissimo con le mani fino ad attenere un impasto compatto e ben lavorabile,utilizzate un piano liscio o di legno.

avvolgere il panetto in pellicola e lasciarlo in frigo 1 h.

passato il tempo corretto stendere la pasta su piano infarinato e trasferire la frolla nella teglia tonda o rettangolare.

bucherellare il fondo con una forchetta mettere un foglio di carta da forno e adagiarvi legumi secchi per fare da pesetto.

cuore in forno a 180 gradi per 20 minuti,togliere i legumi secchi e continuare a cuocere ancora per 10 minuti.

FARCITURA:

ingredienti:

400 g tofu vellutato

200g ciocco fondente,

30g burro di cacao

20 g farina di riso

120 g latte soia

80 g di sciroppo di riso

300 ml panna di soia da montare

2 c, di zucchero a velo

sciogliere il ciocco con il burro di cacao a bagno maria.

sciogliere la farina nel latte di riso

frullare a parte il tofu vellutato ed aggiungere cioccolato e burro di cacao fusi.

unire anche lo sciroppo mescolare bene e rimettere sul fuoco fino a quando la crema diventa piu densa.(si raddenserà poi bene quando diventa fredda).

rimettere nella ciotola e coprire con velina a contatto della crema x evitare la formazione della pellicina.

mettere in frigo e aspettare che insieme alla frolla si raffreddi.

mettere la crema di tofu ciocccolatoso nella forma di frolla e livellare.

montare la panna fredda da frigor con lo zucchero velato e mettere in sac a poche e decorare a piacere.

si ottengono 2 torte da 16-18 cm o 1 da 25 cm

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